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22.09.2015
- 09:00 UHR
- Essen - Interview
Schweine-Rückstände im Brot? - Völlig normal!
VORSCHLAG ZUR ANMODERATION:
Schweineborsten im Brot? Was erst einmal eklig klingt, ist bei industriellen Backwaren überhaupt keine Seltenheit. Aus ihnen gewonnene Zusatzstoffe sollen zum Beispiel die Massenproduktion in Großbäckereien vereinfachen und am Ende natürlich die Kosten senken. Aber hat das dann noch mit echtem Bäckereihandwerk zu tun und schmeckt das überhaupt? Und wie erkenne ich einen Bäcker, der auf solche Methoden verzichtet? Tilo Neuhaus von GUTER RAT hat mit Lebensmittelexperten den „Brot-TÜV“ gemacht. Hallo Herr Neuhaus!
„Hallo.“ Frage: Worin unterscheiden sich denn die Industrie-Backwaren von den traditionellen? Antwort: „Vor allen Dingen bei den Inhaltsstoffen … … maschinell besser verarbeiten zu können.“ Frage: Solche Zusatzstoffe sind nicht immer unproblematisch. Kann es da zu Unverträglichkeiten kommen? Antwort: „Naja, es steht vor allen Dingen das Gluten … … nachweislich weniger bis gar keine Beschwerden.“ Frage: Und wie erkenne ich dann eine traditionelle Bäcker...
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